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Domande frequenti
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I fermenti YOGOOD hanno il marchio BIO?
Non ne hanno bisogno.
I fermenti dello yogurt possono essere utilizzati sia nelle produzioni biologiche che nelle convenzionali
come tutte le preparazioni a base di microroganismi normalmente impiegate nei processi di fabbricazione degli alimenti
come formaggi, pasta lievitata, birra...
(Reg. (CE) n. 2092/91 del Consiglio del 24 giugno 1991, ALLEGATO VI, SEZIONE A)
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Come vanno conservati i fermenti yogood?
Le bustine di fermenti yogood per yogurt sono
liofilizzate e si conservano a temperatura
ambiente. La conservazione frigorifera e,
soprattutto, quella a -18°C permettono di
prolungare la scadenza fino a raddoppiarla.
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Perché utilizzare i fermenti yogood per produrre yogurt?
Utilizzando un vasetto di yogurt industriale come inoculo per la produzione domestica si ottiene un latte acidificato da fermentazioni squilibrate, perchè nello yogurt industriale non sono presenti le quantità giuste di fermenti: per la corretta fermentazione sono necessarie precise concentrazioni di fermenti ed uno specifico rapporto quantitativo fra le specie, inottenibili utilizzando lo yogurt.
Le bustine di fermenti YoGood contengono le precise quantità e concentrazioni di Lactobacillus debrueckii subsp. bulgaricus e Streptococcus thermophilus per produrre uno yogurt buono e sicuro.
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